Volum & Presisjon
Vi fungerer som deres eksterne "Cold Kitchen". Leveranser til frokostbuffet, bankett og møtemat i stor skala, med fokus på ensartet presentasjon.
Frokostbuffet
Sushi til frokost er en voksende trend på high-end hoteller. Vi leverer kostnadseffektive maki-ruller og nigiri som tåler å stå i kjøledisk/buffet.
- • Levering før 06:00
- • Bulk-pakking på brett
- • Fokus på holdbarhet
Bankett & Gala
Når 500 gjester skal serveres samtidig, må hver tallerken være identisk. Vi produserer nøyaktige enheter som gjør plating effektivt for deres kjøkken.
- • Identiske kutt
- • Levert på GN-tilpasset utstyr
- • Høy visuell finish
Møtemat & Lunsj
Ferdige porsjonspakninger eller delefat til møterom. Et friskt alternativ til den tradisjonelle baguetten.
- • Enkel servering
- • Allergenmerket
- • Varierte menyer
Status
"Ready for Service"
Vi synkroniserer med din drift
Hotellkjøkken er stressende nok. Dere trenger ikke usikkerhet rundt leveranser. Modesta Mat AS integreres i deres varemottaktsrutiner.
Cut-off Disiplin
Vi avtaler en fast frist for endring av antall (f.eks. 24t før bankett) for å garantere leveranse.
Temperatur-overlevering
Vår sjåfør signerer temperaturlogg ved overlevering til deres varemottak. Ansvaret overføres dokumentert.
Skalerbarhet
Fra 10 til 1000 enheter. Vårt kjøkken er rigget for å ta toppene når hotellet er fullbooket.
FAQ for F&B Managers
Kan vi få sushi levert på våre egne fat? ▼
Av matsikkerhetshensyn leverer vi primært på engangsfat eller våre egne vaskbare kasser som returneres. Vi kan ikke ta inn eksternt utstyr i vår ren sone (high-care) uten en omstendelig vaskeprosess. Dette må i så fall avtales spesielt.
Hva gjør vi med allergener på buffet? ▼
Alle leveranser følges av en detaljert produkt- og allergenliste. Vi anbefaler å holde varianter med skalldyr/gluten fysisk adskilt på buffeten, og vi kan levere disse på separate brett.